Kornberger Mittelfruhe — это классический немецкий сорт хмеля, известный своим мягким пряным ароматом с цветочными и цитрусовыми нотками. Этот ароматический хмель производится в регионе Халлертау в Баварии, где климат и почвы создают оптимальные условия для его выращивания. Сорт обладает средней зрелостью, что отражено в его названии Mittelfruh, означающем "раннеспелый". Kornberger Mittelfruhe отличается гармоничной горечью и богатым ароматическим профилем, который придает пиву особую глубину и характер.
Содержание альфа-кислот в этом хмеле варьируется в пределах 3-6%, что делает его подходящим для придания умеренной горечи напиткам. Кроме того, хмель содержит значительные концентрации эфирных масел, таких как мирцен и кариофиллен, которые отвечают за его пряный и цветочный аромат. Общее количество масел составляет от 0,7 до 1,3 мл на 100 грамм сырья, что обеспечивает насыщенный и сбалансированный вкус пива.
Kornberger Mittelfruhe широко используется в пивоварении для создания различных стилей пива, включая лагер европейского типа, пшеничное пиво, альтбир, пилснер, бельгийские эли, а также американские и немецкие лагеры. Благодаря своим уникальным характеристикам, этот сорт хмеля остается важным элементом для пивоваров, стремящихся придать напиткам традиционный немецкий вкус и аромат.
