Лук Ялтинская представляет собой среднеранний сорт с плоскоокруглыми или округлыми цибулинами, массой от 100 до 250 граммов в зависимости от способа выращивания и времени посадки. Цвет луковой шелухи варьируется от белого до темно-красного с пурпурно-фиолетовым оттенком, а мясистые луковые чешуйки отличаются сочностью и сладковатым вкусом с легкой горчинкой или небольшой остротой. Этот сорт ценится за высокие вкусовые качества и универсальность применения в кулинарии, включая употребление в свежем виде и консервирование.
Выращивание лука Ялтинская возможно как посевом семян в открытый грунт в конце апреля — начале мая, так и через рассаду с обязательным поливом, предпочтительно капельным, чтобы избежать заболеваний листьев. При посеве семян глубина заделки составляет 1,0-1,5 см, а схема посадки рассады — 5х5 см. Сорт отличается хорошей лежкостью и способностью сохраняться почти год, что делает его удобным для длительного хранения.
Особенно примечателен вариант лука Ялтинская сладкая, который подходит для посадки под зиму в октябре-ноябре. Этот полукороткодневный сорт не стрелкуется, быстро созревает (срок созревания 90-120 дней от высадки рассады) и дает богатый урожай уже в мае. Его округлые темно-красные луковицы весят около 250 граммов и отличаются отличной сохранностью. Благодаря своим качествам, этот лук широко используется в домашнем хозяйстве и ценится за сочетание сладости и легкой остроты.
