Сорт ячменя Юкатан рекомендован для выращивания в лесостепной зоне и характеризуется вегетационным периодом от 87 до 94 дней. Растения достигают высоты 75-92 см, имеют двурядный цилиндрический колос соломенно-желтого цвета. Зерновка сорта удлиненно-эллиптическая, светло-желтая и тонкозморшкуватая. Юкатан относится к универсальному типу ячменя, отличается высокой устойчивостью к полеганию, осыпанию, а также к заболеваниям, таким как ложная мучнистая роса, пятнистость листьев и гельминтоспориоз. Для посева рекомендуется норма 4,0–4,5 млн всхожих семян на гектар с глубиной заделки 4–5 см и обязательным прикатыванием тяжелыми катками. Оптимальное время посева — при физической зрелости почвы, при этом обязательна протравка семян для защиты от болезней.
