Рожь сорта Харьковская 55 представляет собой озимую культуру, предназначенную для выращивания в различных климатических зонах, включая степь, лесостепь и полесье. Этот сорт характеризуется полупрямостоячей формой куста, средней высотой и коротким колеоптилем. Колос средней длины и плотности располагается горизонтально, а зерно имеет светлый алейроновый слой и среднюю длину. Рожь Харьковская 55 отличается высокой зимостойкостью, устойчивостью к болезням, полеганию и засухе, что делает её надежным выбором для аграриев, особенно в регионах с ограниченным культивированием пшеницы.
Средняя урожайность сорта составляет от 50 до 55 центнеров с гектара в зависимости от зоны выращивания, при этом гарантированная прибавка урожая достигает 5,6-7,6 центнеров с гектара. Содержание белка в зерне варьируется от 10,3 до 11,8%, а показатель падения теста находится в диапазоне 232-265 секунд, что свидетельствует о высоком качестве сырья. Эти характеристики делают рожь Харьковская 55 востребованной для производства муки, кваса, спирта и крахмала.
Кроме того, рожь обладает ценными диетическими и лечебными свойствами, богата витаминами группы В, аминокислотами, крахмалом и жирами. Благодаря своей неприхотливости к условиям выращивания и универсальности применения, сорт Харьковская 55 широко используется в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Озимая рожь сеется ближе к зиме, при этом глубина посева зависит от влажности почвы и обычно составляет около 6 см.
