Сорт эспарцета "Сударь" представляет собой растение с полупрямостоячим или прямостоячим кустом высотой от 100 до 120 см, обладающим средней массой семян (18‑20 г на 1000 штук) и высокой долей твёрдокаменных зерен (до 40 %). Соцветия цилиндрические с притупленной верхушкой, кисть рыхлая длиной 5–8 см, при созревании достигает 15–18 см. Цветки расположены под прямым углом к оси соцветия; флаг короче лодочки или равен ей. Бобы округлой формы имеют жёлто‑коричневый оттенок.
Урожайность зеленой массы у сорта стабильно высока: в течение последних лет наблюдалось значение около 70 ц/га сухого вещества, при этом максимальная урожайность достигала 111 ц/га. Содержание белка в сухом веществе зелёной массы составляет примерно 17 %, а клетчатки – почти 23 %. При сборе белка наблюдается уровень около 11 ц/га.
Сорт отличается хорошей зимостойкостью, устойчивостью к засухе и болезням. Он способен выдерживать бесснежные и морозные условия, что делает его пригодным для выращивания в различных климатических зонах. Благодаря высоким показателям урожайности и питательной ценности, "Сударь" является предпочтительным выбором для производства кормов высокого качества.
