Пастернак "Студент" – это двухлетний корнеплод с белой гладкой кожурой и конусовидной формой, длина от 24 до 38 см, диаметр 6–8 см, масса плода обычно составляет от 100 до 325 г. Мякоть светлая, сочная, обладает ярким ароматом и пряно-сладковатым вкусом, напоминающим смесь петрушки и сельдерея. Внутри содержится 16‑20 % сухого вещества, 3,5–8,4 % сахаров и 19,9–29 мг витамина С на 100 г продукта, что делает его ценным источником микроэлементов и антиоксидантов.
Этот сорт отличается высокой урожайностью – до 3‑4 кг/м² при правильном уходе. Пастернак «Студент» устойчив к болезням и засухе, легко растёт в открытом грунте с посевом в апреле по схеме 25×40 см, глубиной 2–3 см. Растения требуют регулярных прополок и поливов, но не являются требовательными к почве: они хорошо сочетаются с огурцом, луком, капустой и картофелем как предшественники в грядке.
Пастернак прекрасно подходит для домашней кухни и консервирования. В свежем виде его используют в салатах, супах и мясных блюдах, а при длительном хранении корнеплоды можно присыпать влажным песком, чтобы сохранить их сочность. Благодаря низкому содержанию крахмала по сравнению с картофелем, пастернак также является полезной альтернативой для тех, кто следит за уровнем углеводов в рационе.
