Ячмень Парнас — раннеспелый сорт пивоварного направления, внесённый в Государственный реестр сортов растений Украины в 2008 году. Он характеризуется средней высотой растений от 70 до 82 см и средней продолжительностью вегетации 84–94 дня, что позволяет достичь технической зрелости в оптимальные сроки. Колос двурядный, цилиндрический, не плотный, с умеренным восковым налётом, зерно овальной или эллиптической формы, жёлтого цвета и пленчатое. Маса 1000 зерен составляет 46–54 г, что свидетельствует о хорошем качестве семенного материала. Сорт Парнас отличается высокой урожайностью, достигающей 85–95 ц/га (8,5–9,5 т/га), и высокой продуктивной кущистостью — около 1,6 стебля на растение. Он проявляет отличную засухоустойчивость и устойчивость к вилянию, что делает его особенно подходящим для выращивания в лесостепной и степной зонах с сухим климатом. Кроме того, сорт устойчив к головневым заболеваниям, мучнистой росе и повреждениям внутренностеблевыми вредителями, что обеспечивает стабильность урожая и снижает необходимость в интенсивной защите растений. Парнас хорошо реагирует на применение удобрений и агротехнические мероприятия, рекомендованная норма высева составляет 4,0–4,5 млн всхожих семян на гектар. Зерно сорта обладает высокими пивоваренными качествами: экстрактивность достигает 81%, содержание белка находится в пределах 10,5–11,5%, а выравненность посевов составляет около 98%. Высокий выход кондиционного семенного материала (75–85%) делает этот сорт привлекательным для интенсивного земледелия и промышленного выращивания.
