Чечевица "Красноградская 49" – крупносеменный сорт, выращиваемый в полузасушливом прохладном климате. Семена имеют диаметр от 2 до 9 мм и светло‑зеленого или желтого цвета. Растение достигает высоты 30–60 см, имеет прямостоячий стебель с парноперистыми листьями. Корневая система проникает в грунт на глубину до одного метра, что обеспечивает устойчивость к лёгким заморозкам и хорошую адаптацию к разным типам почв, особенно дернованным с pH ≈ 7,0.
Для успешного выращивания необходимо предварительно инокулировать семена Rhizobium leguminosarum в течение 24 ч. Посев проводится на глубину 5–7 см (до 10 см при сухой погоде) с плотностью 1,6–2 млн растений/га. При наличии органических веществ менее 2 % рекомендуется добавить 20–30 кг азота/га; для максимального урожая – 30–60 кг фосфора и 100–120 кг калия. Сорт устойчив к лёгким болезням, однако при отсутствии правильной ротации культур (избегать гороха, горчицы, сои, рапса, подсолнечника) возможны проблемы с фузариозным увяданием и бактериозом корней.
Урожайность "Красноградской 49" колеблется от 5 до 25 ц/га, средняя – около 12 ц/га. Созревание наступает через 85 дней после появления всходов, обычно в середине июля. Сбор производится прямым комбайнованием при влажности 18–22 %. Семена хранятся при влажности 14 % и могут быть досушены до температуры не выше 43 °C. Благодаря высокой питательной ценности (богат белком, витаминами и микроэлементами) этот сорт широко используется в кулинарии: супы, каши, гарниры, салаты. Для приготовления семена обычно замачивают перед варкой; красная чечевица готовится 10–12 минут, коричневая – 20–30 минут. Хранение сухой чечевицы при комнатной температуре позволяет сохранять продукт до 10 месяцев, а приготовленную можно хранить в холодильнике 3–4 дня или заморозить до 6 месяцев.
