Томат Ермак представляет собой детерминантный сорт с компактными растениями высотой от 35 до 55 см, обладающими умеренной облиственностью и средними по размеру зелеными листьями с картофельным типом строения. Растения характеризуются средневетвистым типом и устойчивостью к ряду заболеваний, включая фитофтороз, септориоз и галловую нематоду, что обеспечивает надежность выращивания в различных условиях.
Плоды томата Ермак имеют округло-овальную форму с гладкой, но достаточно плотной кожицей оранжево-красного цвета. Масса одного плода варьируется от 50 до 75 грамм. Томаты отличаются хорошими вкусовыми качествами и высокой прочностью, что позволяет им хорошо переносить длительную транспортировку и хранение в прохладных условиях до 35-40 суток. Благодаря этим свойствам, сорт востребован для цельноплодного консервирования и коммерческого выращивания.
Срок созревания томата Ермак относится к позднему периоду — плоды полностью вызревают через 85-123 дня после появления всходов, в зависимости от условий выращивания. Урожайность сорта составляет от 4,6 до 7,4 кг с квадратного метра. Сорт был выведен советскими селекционерами и рекомендован для выращивания на открытых площадках, в том числе на северном Кавказе, что подтверждает его адаптивность к различным климатическим условиям.
