Соя — это бобовая культура, являющаяся богатым источником растительного белка, содержание которого может достигать до 50% в составе продукта. Она обладает нейтральным вкусом и светло-желтым цветом, что делает её универсальной основой для приготовления различных соевых продуктов, таких как соевое молоко, тофу, темпе, а также растительных заменителей мяса и сыра. Благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности, соя широко используется в рационе вегетарианцев и веганов, а также тех, кто стремится к здоровому питанию и контролю веса.
Продукт из негенетически модифицированной сои легко готовится: достаточно отварить соевые полоски около 15 минут, после чего их можно использовать в разнообразных блюдах — рагу, овощных гарнирах, с рисом или грибами. Текстурированная соя обогащена растительными волокнами, что улучшает пищевую ценность и способствует лучшему усвоению. В 100 граммах продукта содержится около 50 граммов белка, минимальное количество жиров и умеренное количество углеводов, что делает его питательным и полезным.
Кроме высокого содержания белка, соя богата железом, кальцием, калием и изофлавонами, которые оказывают положительное влияние на здоровье, особенно у женщин в период менопаузы, помогая компенсировать дефицит эстрогенов и снижая риск остеопороза. Лецитин, входящий в состав сои, способствует нормализации жирового обмена и поддерживает здоровье организма. При этом следует учитывать индивидуальные особенности и противопоказания, такие как беременность, нарушения эндокринной системы и мочекаменная болезнь. Для хранения рекомендуется использовать герметичные контейнеры в сухом и прохладном месте.
