Алиготе — французский белый винный сорт винограда, относящийся к западноевропейской эколого-географической группе. Этот сорт является результатом скрещивания Пино сепаж и Гуай блан, и широко используется для производства высококачественных сортовых соков, столовых вин, шампанских и купажных виноматериалов. Листья у Алиготе цельные, темно-зеленые с загнутыми вниз краями, а черешки, жилки и побеги окрашены в темно-винно-красный цвет. Грозди средней величины, плотные, цилиндрической или цилиндроконической формы, часто с крылом. Ягоды круглые, желтовато-зеленые с темно-коричневыми точками, размером 12-15 мм, с сочной и нежной мякотью, обладающей приятным вкусом и яблочно-цитрусовыми ароматами. Алиготе относится к среднепоздним сортам с периодом созревания около 145 дней. Плодоношение высокое — 80-85% плодоносящих побегов. Масса грозди варьируется от 90 до 140 грамм. Содержание сахара в соке достигает 17-22%, а кислотность — 5,6-10%, что придает вину свежесть и гармоничность. Сорт отличается хорошей устойчивостью к серой гнили и милдью, а также к одиюму, однако зимостойкость у него средняя, поэтому требует защиты от морозов. Транспортабельность ягод высокая, что облегчает сбор и перевозку урожая. Алиготе предпочитает менее плодородные почвы, на которых другие сорта винограда развиваются хуже, и часто выращивается на равнинах или вершинах холмов, особенно в Бургундии, где он занимает второе место по престижу после Шардоне. Вина из Алиготе обычно легкие, с тонким вкусом, и хотя чистые вина этого сорта не считаются выдающимися, они широко используются в купажах и для производства шампанских вин. Обрезка лоз проводится на 3-5 глазков, что способствует оптимальному развитию и плодоношению.
