Иршаи Оливер — технический сорт винограда, который отличается ранним сроком созревания и уникальными вкусовыми качествами. Ягоды этого сорта округлые, светло-золотистого цвета, с плотной кожицей и сочной мякотью. Вкус гармоничный, с ярко выраженным цитронно-мускатным оттенком, что делает этот виноград особенно ценным для производства десертных и натуральных полусладких вин. В ягодах содержится по два небольших семени.
Листья сорта среднего размера, округлые и пятипалые, с умеренной рассечённостью. Молодые побеги имеют серовато-зеленую окраску с розовыми пятнами и слабым опушением, а зрелые однолетние побеги коричневые с практически незаметными узлами. Грозди конусообразные, средней величины (длина 11-16 см, ширина 9-11 см), часто ветвистые, средней плотности и рыхлые, с длиной ножки до 5 см и средней массой около 135-140 г.
Сорт устойчив к милдью, однако чувствителен к засушливым условиям, что следует учитывать при выращивании. Иршаи Оливер культивируется в различных странах, включая Венгрию, Словакию, Чехию, Австрию, Японию, Индию, Китай и Австралию. Благодаря своим характеристикам и вкусовым качествам, этот виноград широко используется для изготовления высококачественных десертных вин, подчеркивающих его уникальный аромат и вкус.
