Каліпсо — це високоврожайний сорт жита, який характеризується високою морозо- та зимостійкістю, що робить його ідеальним для вирощування в Лісостепу України. Сорт середньостиглий, з висотою рослин від 127 до 138 см, має високу стійкість до вилягання, осипання та проростання зерна в колосі. Зерно крупне, овальне, сіро-зеленого кольору, з масою 1000 зерен близько 37 г. Вміст сирого протеїну становить 9,2-10,6 %, що забезпечує добрі хлібопекарські властивості. Потенційна врожайність сорту сягає 8,2 т/га, рекомендована норма висіву — 4 млн схожих насінин на гектар.
