Композитная рожь представляет собой злак, богатый витаминами и микроэлементами, что делает её ценным компонентом в кормлении животных и пищевой промышленности. Однако традиционная рожь содержит пентозаны — вещества, которые сложно усваиваются животными, что ограничивает её использование в кормовых рационах. Современные научные разработки позволили снизить содержание пентозанов в зерне, благодаря чему низкопентозановая рожь стала более питательной и экономически выгодной для животноводства, снижая затраты на корм и улучшая усвояемость питательных веществ. Кроме того, композитная рожь широко применяется в хлебопекарной промышленности. Смесь для приготовления ржаного хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя ржаные отруби, сухую пшеничную клейковину, сеяную ржаную муку, сахар, сухой ржаной солод, ферменты и антиокислитель аскорбиновую кислоту. Такая композиция обеспечивает высокое содержание белков (30 г на 100 г продукта), умеренное количество жиров (2 г) и углеводов (40 г), а также энергетическую ценность около 290 ккал на 100 г. Для сохранения качества продукт рекомендуется хранить при температуре не выше 20 °C и относительной влажности не более 75%, срок годности составляет не более 3 месяцев с даты изготовления. Таким образом, композитная рожь является универсальным продуктом, который благодаря своим улучшенным характеристикам находит применение как в кормлении животных, так и в производстве хлебобулочных изделий. Это делает её важным элементом агропромышленного комплекса, способствующим повышению эффективности производства и улучшению качества конечной продукции.
