Капуста белокочанная сорта "Касатка" представляет собой среднепоздний сорт с периодом от массовых всходов до технической спелости, составляющим 120–155 дней. Розетка листьев приподнятая, листья среднего размера, зеленого цвета с умеренным восковым налетом, слабопузырчатые и слабо волнистые по краю. Кочаны имеют обратнояйцевидную форму, средней плотности, с беловатой мякотью на разрезе. Масса кочана варьируется от 1,0 до 3,0 кг, что делает этот сорт универсальным для различных целей.
Сорт "Касатка" отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой сочностью, что делает его идеальным для свежего потребления, квашения и кратковременного хранения. Капуста обладает содержанием сухого вещества около 9,2% и общим содержанием сахаров 5,2%, что способствует отличному вкусу. Наружная и внутренняя кочерыги имеют среднюю длину, что облегчает обработку и приготовление продукта.
Товарная урожайность сорта составляет от 5,5 до 6,5 кг на квадратный метр, что соответствует 427-669 центнерам с гектара, с выходом товарной продукции 89-96%. Капуста "Касатка" относительно устойчива к бактериозам и подходит для хранения до 3–4 месяцев, что позволяет использовать её в различных кулинарных и технологических целях.
