Перец Слоновье ухо — это среднепоздний сорт сладкого перца сербской селекции, известный своими крупными и мясистыми плодами. Вегетационный период составляет от 90 до 100 дней от высадки рассады, а от посева — 120-130 дней. Растение мощное, высокорослое, достигает высоты около 70 см, при этом не требует обрезки и подвязывания. Плоды имеют неправильную конусовидную форму, длина достигает 20 см, диаметр — до 12 см, а вес варьируется от 150 до 250 грамм. Внутри перец содержит 2-3 камеры, а толщина стенок составляет 6-8 мм. Цвет плодов меняется от темно-зеленого до вишнево-красного или оранжевого при полном созревании.
Этот сорт отличается высокой урожайностью — с одного куста можно собрать 2-3 кг плодов, а с сотки урожай достигает 600-1000 кг. Перец устойчив к различным болезням, в том числе к вирусу томатной мозаики, а также хорошо переносит стрессовые условия, такие как перепады температур, засуху, град и повреждения от ветра. Благодаря своей выносливости, Слоновье ухо успешно выращивают в открытом грунте, под пленочными укрытиями, в теплицах и холодных рамах, за исключением регионов с рискованным земледелием и крайнего севера.
Плоды этого перца обладают приятным вкусом и ароматом, что делает их универсальными в использовании. Их употребляют в свежем виде в салатах, а также применяют для приготовления различных блюд, переработки, консервации и заморозки. Кроме того, перец содержит большое количество бета-каротина, что повышает его пищевую ценность и полезность для здоровья.
