Огурец — это однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных, широко культивируемое во многих странах мира. Растение имеет вьющиеся побеги длиной до 3 метров и крупные сердцевидные листья с мелкими волосками. Плоды огурца представляют собой ложные ягоды — тыквины, которые могут различаться по размеру и цвету кожицы, обычно зелёной, но встречаются также жёлтые и беловатые сорта. В товарном производстве огурцы классифицируют по размеру плода на пикули, корнишоны и зеленцы. Для поддержания высокого качества урожая плоды собирают регулярно, через 1–2 дня, чтобы стимулировать образование новых завязей и продлить период плодоношения. Огурцы ценятся за сочность, хрустящую текстуру и универсальность в кулинарии: их употребляют свежими, консервируют, используют в салатах, закусках и различных блюдах. Плод содержит около 95% воды, что делает его низкокалорийным продуктом — всего 15 ккал на 100 грамм. В составе огурца присутствуют белки, жиры, углеводы, а также витамины группы В (В4, В5, В3, В2), витамин С и минералы, такие как калий, фосфор, кальций, магний и натрий. Особое значение имеет фитостерол, который способствует усвоению белков и витаминов группы В. Благодаря своему составу огурец используется в медицине для лечения отёков, желтухи, малярии, геморроя и трофических язв. При выращивании огурцов важно соблюдать агротехнические меры для предотвращения заболеваний и вредителей. Основные болезни включают мучнистую росу, корневую гниль и пероноспороз, для профилактики которых применяют севооборот, контролируют влажность почвы и используют фунгициды при первых признаках заражения. Среди вредителей огурцов выделяют тлю, паутинного клеща и слизней, с которыми борются с помощью инсектицидов, биопрепаратов или народных средств, например, настоев из чеснока и лука. Соблюдение этих рекомендаций позволяет получить качественный и здоровый урожай огурцов.
