Груша сорта Эльбрусская является осенним сортом, выведенным в Северо-Кавказском НИИ горного и предгорного садоводства путем скрещивания сорта Любимица Клаппа с смесью пыльцы сортов Александровка, Ильинка и Лимонка. Дерево среднего размера с округлой кроной средней густоты. Плоды этого сорта отличаются выше среднего размера, массой от 180 до 225 граммов, имеют бочонковидную форму и гладкую поверхность. Кожица светло-желтая с легким буровато-карминовым румянцем, а мякоть белая, средней плотности, полумаслянистая, мелкозернистая и сочная с кисловато-сладким вкусом и слабым ароматом.
Химический состав плодов характеризуется содержанием растворимых сухих веществ около 13,6 %, сахаров — 11,3 %, титруемых кислот — 0,37 %, аскорбиновой кислоты — 4,7 мг на 100 граммов. Сорт отличается высокой урожайностью, относительно высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, а также устойчивостью к парше, что делает его надежным для выращивания в различных климатических условиях.
Плодоношение у груши Эльбрусская начинается на второй-третий год после посадки саженцев. Для поддержания здоровья деревьев и увеличения урожайности рекомендуется проводить легкое омоложение путем обрезки один раз в два-четыре года, а также подкормку калийными удобрениями и раствором мочевины. Срок созревания плодов приходится на осенний период, что позволяет использовать их для свежего потребления и переработки.
