Цимлянский черный — это красный технический сорт винограда, который традиционно культивируется в регионе Дона. Он относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря и был внесён в Государственный реестр селекционных достижений с 1959 года. Грозди у этого сорта средние по массе, цилиндроконической формы, с одной лопастью, средней плотности. Ягоды имеют темно-синий цвет, округлую или слабоовальную форму, покрыты плотным восковым налётом, а их мякоть обладает специфическим терпким вкусом. Виноград созревает в конце августа — начале сентября, продолжительность продукционного периода составляет около 130-135 дней. Кусты характеризуются средней силой роста и хорошим вызреванием лозы, урожайность достигает 40-60 центнеров с гектара.
Этот сорт винограда широко используется для производства качественных тихих и игристых вин, включая розовые вина с изысканным и необычным ароматическим спектром. Благодаря раннему сроку созревания, Цимлянский черный подходит для виноделия, ориентированного на получение вин высокого качества. Вина из этого сорта отличаются богатым букетом и гармоничным вкусом, что делает их востребованными среди ценителей.
Несмотря на свои достоинства, Цимлянский черный требует тщательного ухода и защиты, так как он неустойчив к грибным заболеваниям, особенно к милдью. Для успешного выращивания необходим полный комплекс защитных мероприятий и укрытие лоз на зиму. Важно отметить, что сорт обладает средней устойчивостью к морозам, что позволяет выращивать его в условиях умеренного климата.
