Тритикале — это искусственно выведенный гибрид пшеницы и ржи, созданный в конце XIX века. Название культуры происходит от латинских слов Triticum (пшеница) и Secale (рожь). Благодаря сочетанию генетического материала родителей, тритикале обладает высокой зимостойкостью, устойчивостью к корневым гнилям и вирусным заболеваниям, а также экологической пластичностью, что позволяет выращивать его в более экстремальных условиях по сравнению с другими злаковыми культурами. Растения тритикале характеризуются мощным листовым аппаратом, превышающим пшеничный на 25-50%, и развитой корневой системой, что особенно важно при возделывании на склоновых и эродированных землях.
Зерно тритикале отличается высокой биологической ценностью, превосходя пшеницу и рожь по содержанию обменной энергии, белка и незаменимых аминокислот, таких как лизин, валин, треонин и другие. В нем также содержится значительное количество макро- и микроэлементов, включая медь, фосфор, калий, магний, кальций, натрий, цинк, марганец и железо, а также витамины группы В и витамин Е. Мука из тритикале имеет сладковатый вкус, легкий ореховый аромат и кремовый оттенок, что делает ее особенно подходящей для выпечки печенья, тортов, кексов и пирожных. Хлебобулочные изделия из этой муки получаются пышными и долго не черствеют благодаря низкому содержанию клейковины.
Тритикале широко используется как зерновая и кормовая культура. Зеленая масса тритикале обладает высоким биологическим потенциалом урожайности и долго сохраняет сочность до конца молочной спелости, что позволяет получать несколько укосов без дополнительного орошения. В кормлении животных тритикале способствует увеличению среднесуточного прироста и снижению затрат корма на единицу прироста. Кроме того, зерно тритикале применяется для производства крахмала, пива, спирта и кваса, а также экологически чистого топлива — биоэтанола. Благодаря своим агротехническим и питательным характеристикам, тритикале является рентабельной и перспективной культурой для выращивания в различных климатических условиях.
