Соя является одной из ведущих белково-олийных культур в мировом сельском хозяйстве, обладая уникальным составом и высокими питательными свойствами. В зернах сои содержится значительное количество белка, витаминов группы В, а также витаминов А, С, Е и Н. Кроме того, соя богата микроэлементами, такими как натрий, кальций, магний, калий, фосфор, железо, йод, бор и цинк. Особое значение имеет наличие изофлавонов, которые помогают компенсировать дефицит эстрогенов у женщин в период менопаузы, а высокий уровень кальция способствует укреплению костей и профилактике остеопороза.
Культура сои светолюбива и теплолюбива, для успешного выращивания требует значительного теплового режима. Для ранних сортов, таких как Знахідка, оптимальная сумма эффективных температур за вегетационный период составляет от 1700 до 2000 °C. Наиболее критичными для развития растения являются фазы цветения, формирования бобов и наливания семян, когда необходима высокая влажность почвы — около 70–80%. Соя достаточно устойчива к засухе на начальных этапах роста, но в период цветения и формирования урожая нуждается в достаточном увлажнении. Правильная подготовка почвы, выбор предшественников, удобрение, а также защита от болезней и вредителей играют ключевую роль в обеспечении высокой урожайности.
Соя не только является важным источником растительного белка и жиров, но и способствует улучшению азотного баланса почвы, что положительно влияет на последующие культуры. Урожайность сои позволяет получать значительно больше белка с гектара по сравнению с другими зерновыми и зернобобовыми культурами. Недавние открытия диких видов сои с повышенным содержанием белка открывают новые перспективы для селекции и улучшения культурных сортов, что делает эту культуру еще более ценной для аграрного производства и пищевой промышленности.
