Квиноа «Баруша» – высокопродуктивный сорт псевдозерновой культуры, признанный в государственном реестре для всех зон выращивания. Растения достигают высоты около 220 см, а при созревании стебель приобретает кремовую окраску с розовым основанием. Метёлка имеет веретеновидную форму, длиной 50–55 см, плотная и кремовая, что обеспечивает хорошую защиту семян от внешних воздействий.
Семена дисковидные, светло-бежевые, масса 1000 семян составляет примерно 3,3 г. Вегетационный период длится 115–120 дней; растения чувствительны к заморозкам на ранних стадиях и требуют достаточного количества влаги, однако после формирования метёлки становятся устойчивыми к засухе. Урожайность в Краснодарском крае достигает 40,8 ц/га (средняя) и может достигать 60,5 ц/га при оптимальных условиях.
Квиноа «Баруша» отличается высокой питательной ценностью: содержит до 19 % белка с полностью сбалансированным аминокислотным составом, а также богата кальцием, калием, железом, магнием и другими минералами. В составе присутствует все девять необходимых аминокислот, что делает её ценным источником полноценного питания. Квиноа не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Кулинарно квиноа «Баруша» легко готовится: варится на воде, молоке или бульоне в соотношении 1 часть крупы к 2 частям жидкости. Время приготовления составляет 11–15 минут для белой разновидности; чёрная и красная требуют на 4–5 минут больше. Крупу можно использовать как гарнир, добавлять в салаты, супы, котлеты, десерты, а также применять в выпечке – кексах, оладках или запеканках.
Сорт «Баруша» не подвержен заболеваниям, однако может быть повреждён тлёй. Он был разработан Дмитриевым Дмитрием Владимировичем и Тараненко Сергеем Анатольевичем, а его оригинатором является тот же Дмитриев. Сорт включён в реестр допущенных культур в 2017 году.
