Пшеница твердая сорт Харьковская 2 (Харьковская 39) представляет собой яровой сорт, зарегистрированный в Реестре сортов растений Украины с 2002 года. Этот сорт относится к разновидности hordeiforme и характеризуется красным, осевым, средней плотности и цилиндрическим колосом длиной 5-7 см. Зерно имеет янтарный цвет и повышенную стекловидность, что делает данный сорт незаменимым для производства крупы и макаронных изделий. Колосковая луска средняя, ланцетно-овальная, с коротким острым зубцом и узким высоким плечом. Высота растений варьируется от 80 до 115 см, а вегетационный период составляет от 79 до 96 дней. Сорт отличается высокой пластичностью и сухостойкостью, а также среднестойкостью к полеганию. Колос легко вымолачивается, что облегчает уборку урожая. Харьковская 2 превосходит стандарт по устойчивости к летучей сажке и бурой ржавчине, а по устойчивости к мучнистой росе, твердой головне и шведской мухе соответствует стандарту. Потенциальная урожайность сорта достигает 4,9-5,8 т/га. В лабораторных условиях при урожайности 3,1 т/га содержание клейковины составляет 33-37%, а белка — 14-17,2%. Сорт не кущится, поэтому для формирования оптимальной густоты продуктивных стеблей необходимо соблюдать рекомендованную норму высева — около 5 миллионов всхожих зерен на гектар. Перед посевом семена рекомендуется протравливать фунгицидами и инсектицидами для защиты от болезней и вредителей. Пшеница Харьковская 2 широко применяется в производстве макаронной муки благодаря высокому качеству клейковины, которая обеспечивает эластичность и упругость теста. В Харьковской области данный сорт известен рекордной урожайностью и высоким уровнем агротехники. Закупочные цены на пшеницу 2 класса в регионе одни из самых высоких, что отражает её востребованность и качество. Сорт рекомендуется для выращивания в степных зонах, где он проявляет высокую посухоустойчивость и адаптивность к условиям выращивания.
