Сильванер — технический сорт белого винограда, родом из Центральной Европы, широко распространённый в Германии, Австрии и Эльзасе. Этот сорт относится к западноевропейской эколого-географической группе и характеризуется светло-зелёными листьями средней величины с золотистым оттенком и слабым опушением. Листья имеют округлую форму с 3-5 лопастями и волнистыми краями. Грозди у Сильванера небольшие или средней величины, цилиндро-конической формы, плотные, с короткой ножкой, а ягоды светло-зелёные, округлые, с прочной кожицей и характерными крупными коричневыми крапинками. Мякоть ягод расплывающаяся, обычно содержит два семени. Сильванер отличается средней скоростью созревания, высокой морозостойкостью и повышенной устойчивостью к грибковым заболеваниям, таким как мильдью и оидиум. Эти качества делают сорт привлекательным для виноградарей, так как он менее требователен к условиям выращивания и способен успешно развиваться в разнообразных климатических зонах, включая те, где другие сорта, например Рислинг, могут испытывать трудности. Благодаря этим особенностям, Сильванер широко используется для производства высококачественных сухих белых вин с нейтральным, но приятным ароматом. Хотя Сильванер не обладает яркой ароматической интенсивностью и кислотностью, присущими некоторым другим сортам, он ценится за свою надёжность и универсальность. В Германии он занимает третье место по площади посадок среди белых сортов винограда, уступая лишь Рислингу и Мюллер-Тургау. Сорт созревает раньше Рислинга, что снижает риск повреждения урожая ранними заморозками. Эти характеристики делают Сильванер популярным выбором для виноградарей, стремящихся к стабильному и качественному урожаю, а также позволяют создавать вина с тонким и сбалансированным вкусом, востребованные на рынке.
