Соя сорта "Изумрудная" является среднеспелым растением с вегетационным периодом 115-125 дней, выведенным Кировоградской государственной сельскохозяйственной опытной станцией НААН и зарегистрированным в Реестре сортов растений Украины с 1995 года. Этот сорт отличается высокой урожайностью — 3,0-3,2 т/га, пластичностью и устойчивостью к засухе, полеганию и осыпанию. Растения индетерминантного типа роста, высокорослые (120-140 см), с интенсивным рыжим опушением стебля и бобов, белыми цветками и желтой оболочкой семян без пигментации. Форма куста полураскидистая, с средней облиственностью и широко-яйцевидными листьями. Масса 1000 семян составляет 140-160 г, а в каждом плодоносящем узле формируется 2-3 хорошо развитых боба. Соя "Изумрудная" предназначена для выращивания как на семена, так и для кормовых и пищевых целей. Благодаря высокому содержанию сырого протеина (40-42%) и жира (20-22%) зерно этого сорта является ценным сырьем для пищевой промышленности и производства соевого масла. Кроме того, соя активно используется в кормлении скота, так как быстро наращивает зеленую массу, которая служит качественным кормом. Соя также широко применяется в различных регионах Украины, что свидетельствует о ее адаптивности и универсальности. Помимо традиционного использования, соя "Изумрудная" может применяться для выращивания микрозелени — молодых растений с парой настоящих листьев, которые содержат в несколько раз больше питательных веществ, чем взрослые растения. Проростки сои богаты аминокислотами, включая незаменимые для человеческого организма, и обладают полезными свойствами: нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживают работу печени. Таким образом, этот сорт сои представляет собой универсальный продукт, сочетающий высокую урожайность, питательную ценность и широкие возможности применения.
