Арбуз сорта Ерофей представляет собой среднеспелый сорт с сочной и сахарной мякотью, обладающей ярким вкусом. Растение плетистое с длинной главной плетью, крупными серо-зелёными рассечёнными и морщинистыми листьями. Плоды округлой формы имеют зелёный фон без полос, массу от 5 до 6 кг и среднюю толщину коры. Мякоть темно-красного цвета, очень сладкая и сочная, а семена среднего размера коричневого цвета с рисунком в виде точек и пятен.
