Гриб «Агроцибе тополевый» — вкусный, съедобный гриб. Шляпка 6-15 см, вначале полусферическая, затем от выпуклой до плоской, со слабовыраженным бугорком. Цвет белый, охристый, позднее — коричневатый. Кожица гладкая, сухая, шелковистая, покрывается сеточкой трещин.
Мякоть мясистая, белая или слегка буроватая, имеет запах вина или прогорклой муки, вкус мучной.Ножка цилиндрическая, длиной 8-15 см, диаметром 1-3 см, шелковистая, выше кольца покрыта густым опушением. Пластинки тонкие и широкие, узкоприросшие, в начале светлые, позже коричневые, с более светлым краем.
Остатки покрывала: кольцо хорошо развитое, белое, при созревании коричневое, прочное, расположено высоко; вольва отсутствует. Остатки покрывала могут быть заметны и на краю шляпки.
Споровый порошок глинисто-коричневый, споры 10×5,5 мкм, эллипсоидальные, пористые.
Выращивание на древесине: свежесрубленные стволы распиливают на чурки длиной 30-40 см, диаметром 15-25 см. В них сверлят в шахматном порядке отверстия диаметром 2 см, глубиной 4-5 см. Надевают стерильные перчатки, закладывают мицелий и закрывают корой, опилками или мхом. Поливают капельным способом. Через 2-3 мес. каждую чурку прикапывают в землю на глубину 10-15 см.
Выращивание на питательном субстрате: солому или лузгу подсолнечника заливают кипятком и выдерживают 7-8 часов, сливают воду. Перед посевом влажность субстрата должна составлять 70%, температура 20°С. Остывший субстрат перемешивают с мицелием и помещают в прозрачный мешок. Проращивание длится 15-18 дней при температуре 14-28°С. В тех местах, где появились зачатки плодовых тел, аккуратно делают надрезы пленки. Плодоношение проходит волнами через каждые 5-7 дней.
