Горчица – однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, высотой 40‑50 см, с мелкими круглой формой семенами, которые могут быть черно‑сизыми, коричневыми или бледно‑желтыми. Цветки растения желтого цвета, а плоды – стручки, наполненные семенами, которые созревают в июне после цветения в мае.
Семена горчицы ценятся как пищевой продукт и лекарственное средство. В кулинарии они применяются в виде молотой горчицы, зёрен или готового соуса, придавая блюдам остроту и мягкость; подходят к мясу, супам, салатам, рагу и другим блюдам. Кроме того, горчичный соус используется для придания пикантного вкуса холодцу, сосискам и копченостям.
В медицине горчица применяется при простуде, бронхите, радикулите, ревматизме и нервных расстройствах, а также как средство повышения умственной деятельности. В косметологии её используют в масках для волос, чтобы устранить жирность, укрепить корни и ускорить рост. При приготовлении семена можно смолоть самостоятельно, сохраняя при этом их пищевую ценность и состав витаминов и микроэлементов.
