Шампиньон крупноплодный — очень вкусный, съедобный гриб, используется во всех видах: свежим (отваривание около 10 минут) в первых и вторых блюдах, соленым, маринованным.
Растет: на богатых перегноем почвах, особенно на лугах, в сентябре-ноябре. Шляпка диаметром 8-18 см, белая, выпуклая, с возрастом растрескивающаяся. Пластинки: тонкие, свободные, частые, сначала белые или сероватые, у зрелых коричневого цвета. Ножка: длиной 6-10см и диаметром 1-2см, белая, цилиндрическая, ровная, расширенная к основанию, может быть покрыта хлопьями. Кольцо — тонкое, широкое, одинарное, с чешуйками снизу. Мякоть: толстая, плотная, мясистая, белая, на срезе слегка розовеет, с запахом миндаля.
При выращивании грибов шампиньонов используются следующие составы компоста:
Вариант 1.
Солома свежая неперегнившая сухая -12кг, птичий помет (свежий) — 8кг, время подготовки-24-26дней.
Вариант 2.
Солома свежая неперегнившая сухая -12кг, конский навоз (свежий) — 8кг, время подготовки — 22-24 дня.
Вариант 3.
Солома свежая неперегнившая сухая — 12кг, коровий навоз (свежий) — 8кг., время подготовки -23-25дней.
Подготовка компоста: послойно укладывая, солому и навоз образовываем штабель (бурт). После укладки бурт ежедневно поливают, не давая ему пересыхать, болото образовывать не нужно. Перетряхивать таким образом, чтобы наружные слои бурта оказались внутри, а внутренние — снаружи 4-5 раз в течении всего периода подготовки субстрата. Признаком готовности субстрата является исчезновение запаха аммиака.
Готовый компост укладывается в грядки (открытый грунт) слоем не менее 10 см., в ящики и полиэтиленовые мешки — слоем не менее 20 см.Вариант 4 (не требующий подготовки). 20 кг готового перегноя (навоз, пролежавший более года, без запаха аммиака) любого, кроме свиного.
Норма посадки: Глубина посадки 5-7см. Посев производится щепотками мицелия в лунки на расстояние 15-18 см друг от друга. На время зарастания мицелием грядка защищается от пересыхания соломой или мешковиной.После разрастания мицелия (12-15 дней) гряды (поверхность компоста) укрывают покровной землей (почвой, смешанной с торфом в отношении 1:1 или просто огородной почвой), высотой 2 см (6-7 кг).
Плодоношение: Оптимальный температурный режим 16-29оС, режим освещения день-ночь или 4ч в сутки в закрытых помещениях, благоприятная влажность воздуха должна быть не ниже 85% ( при необходимости полив капельно ). Примерно через 20-30 дней появятся первые грибы. Плодоношение протекает волнообразно и продолжается в течение 6 недель, период между волнами 7-10дней.
Урожайность 18 кг за три волны.
Норма расхода: одна упаковка рассчитана на 20кг. компоста.Выращивание шампиньонов на приусадебном участке. На открытых участках шампиньоны растут в тенистых местах, в полутени-под деревьями, кустарниками, в малиннике, на грядках клубники, с затененных сторон за хоз. постройками и заборами, где им не могут повредить прямые солнечные лучи. Почву на S=2,5-3 м2 необходимо вспушить. При этом сорняковые растения, корни трав, если они не вредят другим культурам, удалять не нужно. На разрыхленную поверхность посеять мицелий. Затем сверху равномерным слоем 5-7 см. рассыпать компост.
Плодоносить грибница начнет через 2-2,5 мес. до этого времени видимых изменений на поверхности почвы не заметно. Плодоношение длится в период с ранней весны до поздней осени. На протяжении всего этого периода можно шампиньоны и высаживать.Урожайность культивируемого шампиньона очень высока с 1 м2 до 12 кг. грибов за месяц.
