Чабанська – традиционное блюдо южно-украинской кухни, представляющее собой костерный суп из свинины с костью и ребрышками. В основе блюда лежит бульон, в котором варятся мясо, репчатый лук, морковь и картофель. Лавровый лист добавляется за 15 минут до окончания приготовления, а соль и чеснок придают насыщенный вкус.
Ключевой особенностью чабанской является «лёк» – солено-чесночная острая заправка, характерная для юга-востока Украины. Лёк готовится из зелени (петрушки, укропа), чеснока, соли и красного перца, а затем настаивается в бульоне. После варки мясо и картофель нарезаются, подаются с луком и лёком, а сам бульон можно приправить дополнительным количеством лёка.
Блюдо готовится как на открытом костре, так и в домашних условиях, сохраняя традиционный способ приготовления. Это делает чабанскую идеальным выбором для тех, кто ценит аутентичные вкусы и хочет насладиться насыщенным, ароматным супом с богатым набором ингредиентов.
