Фонтан – это сорт сорго, который выращивается как климатически‑стойкая культура и поддерживается Европейским Союзом в рамках усилий по повышению устойчивости сельского хозяйства. Хотя конкретные агрономические характеристики сорта (устойчивость к болезням, условия выращивания, продуктивность) не указаны, известно, что сорго Фонтан может использоваться как корм и входит в практики, направленные на адаптацию к изменяющимся климатическим условиям.
Сорго Фонтан также представлено в виде очищенного зерна, которое обладает нежным вкусом с ореховой ноткой. Это делает его популярным ингредиентом в различных блюдах: от овощей и супов до мяса, рыбы и салатов. Молотое сорго удобно использовать в выпечке и для загущения соусов.
Пищевая ценность 100 г очищенного зерна составляет 344 ккал (1453 kJ), 9,3 г белка, 66 г углеводов (сахаров 0 г) и 7,5 г клетчатки. Жиры составляют 3,2 г, из которых насыщенные – 0,7 г. Для сохранения качества зерно следует хранить в сухом и прохладном месте, а при приготовлении замачивать бобы в холодной воде несколько часов и варить 30–40 минут.
