Полевой салат (Valerianella locusta) – однолетнее травянистое растение высотой от 10 до 40 см, которое образует небольшую розетку темно-зелёных листьев. Листья различаются по форме: нижние лопатчатые и тупоконечные, средние продолговато-ланцетные, верхние – продолговато-линейные. Цветы мелкие, белые или бледно‑лиловые, собраны в полузонтики; плоды округло‑йайцевидные, трёхгнездные, созревают в мае–июне.
Сорт «Трофи» отличается маленькой розеткой и мелкими, нежными листьями, которые обладают более выраженным ароматом. Растение предпочитает лёгкие суглинистые почвы, рыхлую, нейтральную или слабокислотную, но может расти на плодородных грунтах. Полевой салат чувствителен к жаре и сухости: лучше всего выращивать его в умеренных климатических условиях, где температура не превышает 25 °C. Для посева семена заделывают глубиной 1–2 см, расстояние между растениями – минимум 10 см, а между рядами – 35–45 см. Регулярный полив и рыхление почвы способствуют хорошему росту.
Полевой салат богат витаминами группы B, C, E, А, К, минералами (железо, калий, кальций) и эфирными маслами, что делает его полезным для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и обмена веществ. В кулинарии он широко используется в овощных салатах, супах, бутербродах и как замена шпината. Листья срывают через 50–70 дней после посева; при этом растение обычно убирается до начала цветения, чтобы сохранить нежность листьев.
