Огуречная трава (Borago officinalis), также известная как бораго, – однолетнее травянистое растение высотой от 30 до 80 см, которое быстро растёт и отличается высокой холодостойкостью. Листья овальные, крупные, слегка волнообразные по краю, с характерным ароматом свежего огурца; они богаты витамином С, каротином, минеральными солями и смолистыми кислотами. Цветки – нежные голубые или белые, пятилепестковые, со слабым ароматом, которые собирают для украшения десертов, засахаривают или замораживают.
Польза огуречной травы в пищу и медицине многогранна. Молодую зелень используют в салатах, супах и мясных блюдах; её листья успокаивают нервную систему, регулируют работу сердца, улучшают обмен веществ и способствуют выведению лишней жидкости. В лечебной практике растение применяют при сердечной слабости, нервозах, ревматизме, кожных заболеваниях и как отхаркивающее средство благодаря содержанию сапонинов, танины, флавоноидов и алкалоидов.
Для выращивания бораго предпочитают легкие плодородные почвы с умеренной влажностью; растение хорошо переносит солнце и полутень. Семена сеют рано весной или подзимнём на глубину 1–2 см, расстояние между рядами – 40–45 см, а норма высева – 2–4 г/м². После всходов растения прореживают до 15–20 см между кустами. Огуречная трава быстро достигает стадии сбора зелени через месяц и семян через 50‑70 дней. Благодаря высокой урожайности она также ценится как медонос, обеспечивая пчёлам до 200 кг меда с одного гектара.
