САРАТОВСКОЕ 3 — среднеспелый сорт посевного проса (Panicum miliaceum L.), отличающийся высокой продуктивностью и качеством зерна. Растения среднерослые с прочным стеблем и сжатой, среднепоникающей метелкой. Зерно округлое, желтого цвета, с темно-кремовыми или темно-желтыми цветковыми пленками. Масса 1000 зерен варьируется от 7,5 до 9 грамм. Вегетационный период составляет от 64 до 94 суток, что позволяет использовать сорт в различных климатических условиях.
Сорт адаптирован к жестким засушливым регионам и отличается высокой устойчивостью к полеганию, осыпанию, меланозу и заболеваниям головни. Благодаря своей толерантности к неблагоприятным климатическим факторам, САРАТОВСКОЕ 3 успешно выращивается в широком диапазоне регионов России, включая Центральный, Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Уральский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский и Дальневосточный. Максимальный урожай, достигнутый в Ростовской области, составил 5,9 т/га, при средней урожайности около 2,1-5 т/га.
Зерно сорта обладает высокими технологическими и кулинарными качествами, а также повышенным содержанием каротиноидных пигментов, что делает его ценным для пищевой промышленности. Экономическая эффективность выращивания сорта составляет от 5,5 до 8,0 тысяч рублей с гектара. САРАТОВСКОЕ 3 является результатом селекции Научно-исследовательского института сельского хозяйства Юго-Востока и зарегистрирован в Госреестре селекционных достижений РФ с 2009 года.
