Яблоня сорта Самородок Кубани представляет собой среднерослое дерево с округлой кроной, которая в молодом возрасте имеет пирамидальную форму, а в период плодоношения становится раскидистой. Кора ветвей гладкая и серая, листья среднего размера, широкояйцевидной формы, темно-зеленые с морщинистой пластинкой и мелкогородчатым краем. Цветки белые с розоватыми бутонами. Дерево быстрорастущее, скороплодное, обычно начинает плодоносить на второй-третий год после посадки на подвое М9.
Плоды сорта Самородок Кубани имеют средний размер, массой от 105 до 130 граммов, плоскоокруглые, слаборебристые, золотисто-желтого цвета в состоянии потребительской зрелости. Кожица гладкая, средней толщины и сухая, с малочисленными зеленоватыми подкожными точками. Мякоть зеленоватая, плотная, мелкозернистая, сочная, с кисло-сладким и терпким вкусом, обладающая сильным ароматом. По результатам дегустаций вкус оценивается высоко, что делает плоды пригодными для потребления и особенно для технического использования, в частности для получения сока.
Сорт отличается высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, что позволяет успешно выращивать его в южных регионах России. Плоды собирают в конце августа – начале сентября, при этом они могут храниться в холодильнике до марта, сохраняя свои вкусовые качества. Основным назначением сорта является производство сока, однако плоды также подходят для свежего потребления. Среди недостатков отмечается периодичность плодоношения и относительно мелкие размеры плодов.
