Сорт маша «Салтан» (Vigna radiata L.) – однолетнее травянистое растение высотой 30–50 см, которое быстро развивается: от полных всходов до полного цветения проходит всего 40–43 дня, а общий вегетационный период составляет 68–73 дня. Цветки желто‑зеленые, собраны в кисти по 4–9 штук, а бобы длиной около 6,5 см содержат 9–11 семян. Семена овальные, гладкие и матовые, зеленого цвета с белым рубчиком; их масса – 33,5–40 г на 1000 зерен.
Культура «Салтан» отличается высокой питательной ценностью: содержание белка в семенах составляет от 21,2 % до 23,7 %, а в 100 граммах продукта содержится около 323 ккал, 23,5 г белков и 11,5 г пищевых волокон. Маш богат витаминами группы B, витамином C, микро‑ и макроэлементами (кальций, железо, магний, калий), что делает его ценным ингредиентом в рационе.
Сорт «Салтан» включён в государственный реестр для всех зон возделывания культуры и подходит к механизированной уборке. Он выращивается по технологии фасоли обыкновенной с предпочтительным широкорядным посевом, что обеспечивает удобство обработки и сбора урожая. Маш неустойчив к заморозкам, но в условиях Самарской области достигает урожайности 5,6–10,3 ц/га. Оригинатором сорта является ФГБУН «Самарский федеральный исследовательский центр РАН».
В кулинарии маш ценится за приятный ореховый вкус и лёгкую усвояемость белка; его используют как гарнир, добавляют в супы, салаты и блюда из круп. Благодаря своей компактности и высокой питательной ценности он становится популярным выбором для здорового питания.
