Тритикале — это гибрид пшеницы и ржи, обладающий уникальными агрономическими и пищевыми характеристиками. Этот аллополиплоид сочетает в себе лучшие качества родительских культур, включая высокую зимостойкость, устойчивость к грибным заболеваниям и способность расти на менее плодородных почвах. Тритикале формирует крупные колосья с большим количеством зерен, что обеспечивает высокий урожай и делает его привлекательным как для зернового, так и для кормового использования.
Зерно тритикале отличается повышенным содержанием белка (от 10 до 28%) и лизина (около 3,8%), что превосходит показатели пшеницы и ржи. Благодаря этому оно обладает высокой питательной ценностью, что особенно важно при использовании культуры в качестве корма для животных. Кроме того, мука из тритикале содержит больше клетчатки и балластных веществ, что делает её подходящей для производства печенья и других продуктов, требующих особых свойств теста.
Сорт тритикале «Простор» широко применяется как в зерновом хозяйстве, так и для получения зеленой массы, сенажа и фуража. Культура отличается высокой урожайностью зелёной массы, сопоставимой с пшеницей, овсом и рожью. Технология уборки зависит от стадии созревания: в фазе восковой спелости зерно собирают раздельно, а при полной спелости — прямым комбайнированием. Основной технологической задачей при переработке тритикале является отделение оболочек от эндосперма зерна.
