Падишах – это однолетний пажитник, выращиваемый преимущественно в южных регионах. Урожайность сорта достигает 100 т/га, а крупные бронзово‑коричневые семена округлой формы придают ему привлекательный внешний вид и насыщенный аромат. Семена сохраняются до января без потери качества, что делает их удобными для хранения и использования в кулинарии.
В кулинарном деле падишах широко применяется как основа карри‑смесей, хмели‑сунели и других пряных соусов. При легкой поджарке семена теряют горький привкус и приобретают более мягкий, ореховый вкус, что делает их идеальными для добавления в мясные, рыбные и овощные блюда. Кроме того, они могут использоваться в тесте, придавая хлебу характерный аромат.
Падишах обладает богатым спектром полезных свойств: содержит галактоманнан – пищевое волокно, способствующее снижению аппетита и стабилизации уровня глюкозы; диосгенин, который помогает нормализовать гормональный фон у женщин; а также антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердечно‑сосудистой системы. Семена применяются в традиционной медицине для облегчения желудочных расстройств, снижения воспалений и укрепления иммунитета. В косметологии их используют для приготовления масок и средств по уходу за кожей, волосами и ногтями.
Для хранения семенов рекомендуется хранить их в прохладном сухом месте, в плотно закрытой стеклянной или керамической банке. При желании можно приготовить настой: залить одну столовую ложку семян 200–300 мл кипятка, дать настояться несколько минут и употреблять как напиток для поддержания общего здоровья.
