Сорго «Одеський 302» – це український сорт зернової культури, розроблений у Селекційно‑генетичному інституті УААН в місті Одеса. Він є результатом гібридизації хлібного сорго та рисозерних форм і входить до національного стандарту України з 1995 року. Культура вирощується у середній полоси, а також підходить для сухого й теплого клімату, що робить її універсальною для різноманітних регіонів країни.
Зерно сорго має світло‑жовтий колір, округло‑овалну форму та розміри 3,5–4,0 мм. Фізичні характеристики включають натуру 790–850 г/л, масу 1000 зерен 25–36 г, склоподібність 75–95 % і твердість 28–36 стандартних одиниць. Хімічний склад характеризується білком 12–15 %, безазотистими речовинами 66–75 %, жирами 4,5 %, клітковиною 1,6–2,7 % і мінералами 4–6 %. Ці параметри забезпечують високу технологічність переробки та значну харчову цінність.
Крупа з «Одеського 302» має блідо‑жовтий колір, високий рівень склоподібності і містить білок 9–14 % та крохмаль 75–80 %. Вона перевершує пшеничну крупу за вмістом калію й марганцю, що робить її цінним інгредієнтом для дієтичного, дитячого і геріатричного харчування. Сорт широко використовується у виробництві сухих сніданків, супів, гарнірів, пловів та голубців, а також у виготовленні екструдованої крупи з нейтральним кольором і хрумкою текстурою без зернового присмаку. Завдяки високій гетерозосі й самовідновлюваності, «Одеський 302» забезпечує стабільну продуктивність – до 50 ц/га в оптимальних умовах та не менше 30 ц/ga у гостропосушливих районах. Це робить його надійним вибором для сільськогосподарських виробників і харчової промисловості, що цінують якість, технологічність і здоров’я споживача.
