Топинамбур «Омский Белый» – это среднеспелый сорт с умеренной ветвистостью и высотой до двух метров. Растение характеризуется темно-зелёными стеблями с лёгким фиолетовым оттенком, листья среднего размера и округлое основание. Клубни белые, шаровидные, небольшие по объёму (от 52 г до 60 г), но при хорошем урожайном состоянии куску дают до 1,5 кг. Вегетационный период составляет примерно 125‑130 дней, что делает сорт ранним и удобным для выращивания в различных климатических условиях.
Культура отличается высокой продуктивностью: средняя масса клубня около 52 г при урожайности 43,2 т/га, а количество клубней на куст – 23 шт. Растение неприхотливо к почве, хорошо растёт и в кислой, и в нейтральной почве, выдерживает засуху и полутень. Уход за ним прост: регулярная уборка сорняков, при необходимости полив и подкормка раз в три года. Клубни сохраняются в земле без потерь даже зимой, что позволяет оставлять часть урожая для последующего роста.
Польза топинамбура «Омский Белый» проявляется как в кулинарном, так и в питательном плане. Сырой клубнём можно готовить супы, пюре, гарниры, а также использовать в приготовлении кваса, кофе, мармелада, джема и желе. Он богат витаминами группы B, минералами и микроэлементами, содержит полисахарид инулин, полезный для людей с сахарным диабетом. Вкус клубня – сладковатый, ореховый, хрустящий, напоминающий картошку или капусту, что делает его популярным ингредиентом в различных блюдах.
