НЕДОТРОГА – многолетнее лекарственное и пряновкусовое растение высотой 30‑40 см, широко распространённое в Европе. Молодые листья обладают характерным вкусом лука и чеснока; их используют как свежую, так и сушёную приправу в небольших количествах для блюд из мяса, птицы и рыбы.
В медицине рута применяют как антисептическое средство. Она помогает при одышке, общей слабости и нервных заболеваниях. Однако растение ядовито в больших дозах, поэтому его употребление противопоказано беременным женщинам. При использовании в кулинарии и лечебных целях необходимо соблюдать умеренность.
Рута – теплолюбивое растение, которое требует укрытия на зиму. В средней полосе России её выращивают рассадным способом: семена сеют в грунт южнее, а рассаду высаживают после окончания заморозков по схеме 60×60 см. Срезку начинают со второго года возделывания, через 60 дней после начала отрастания побегов. Такой подход обеспечивает устойчивый рост и хорошее качество урожая.
