Млада капуста представляет собой свежий и сочный овощ с мягкими листьями и нежным вкусом без горечи, характерной для старой капусты. Ее структура хрустящая, а аромат свежий и приятный. Этот продукт отличается низким содержанием жиров и калорий, что делает его полезным и легким для включения в рацион.
Капуста богата растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В, А, С, К, РР, а также минеральными веществами, такими как кальций, калий, фосфор, магний и железо. Благодаря содержанию витамина К обеспечивается нормализация обмена веществ, а витамин U способствует улучшению состояния при заболеваниях желудка, таких как язва, гастрит и изжога. Овощ обладает противовоспалительными, противовирусными и антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет, нормализует пищеварение и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, капуста полезна для здоровья кожи, волос и ногтей.
Млада капуста универсальна в кулинарии и может употребляться как в сыром виде, так и в тушеном, вареном, запеченном или квашеном. Ее используют для приготовления салатов, супов, гарниров, запеканок и голубцов. Сырые листья хорошо сочетаются с овощами, фруктами, зеленью, мясом, рыбой и морепродуктами, что позволяет создавать разнообразные вкусные и полезные блюда. Перед употреблением капусту рекомендуется тщательно промыть под проточной водой.
