Скрытница японская (Cryptotaenia japonica), известная в Японии как «Мицуба», – многолетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Она отличается теневыносливостью и предпочитает полутень, но может расти в любой почве при наличии снегового покрова зимой. Высота растения обычно составляет 30–40 см, хотя молодые побеги достигают 25–35 см в течение первых 55–60 дней после посева.
Листья скрытницы имеют овальную или трёхлопастную форму с пильчатым краем и светло-изумрудного цвета. Они используются как приправа в японской кухне: добавляются в супы, рис, картофельные блюда, салаты и роллы. При длительной варке вкус может стать горьким, поэтому лучше использовать свежие или слегка обжаренные листья. Корни также применяются – их бланшируют и обжаривают.
Скрытница богата питательными веществами: калий, кальций, витамины C, B1–B6, E, фолиевая кислота, β‑каротин, железо, фосфор, магний. В её составе находятся флавоноиды (апигенин, лютеолин) и стероиды (β‑ситостерол, стигмастерол), которые обладают противовоспалительными, антиоксидантными и гиполипидемическими свойствами. Эфирное масло содержит монотерпеноиды и сесквитерпеноиды, усиливающие антиоксидантный эффект.
В народной медицине скрытница применяют для лечения простуды, кашля, проблем с мочеиспусканием, пневмонии и кожных высыпаний. Она также улучшает работу желудочно‑кишечного тракта и сердечно‑сосудистой системы благодаря тонизирующим свойствам.
Для выращивания семена можно посевать в раннюю весну или даже под зиму; укрытия не требуется. Растение может жить 3–4 года на одном месте, при этом рассада способствует улучшению плодоношения. При уходе важно рыхлить почву и прополивать лишние ростки, удаляя их на расстоянии 10–15 см друг от друга.
