Козацьке — высокоурожайный сорт проса (Panicum miliaceum L.), разработанный методом химического мутагенеза и внесённый в Государственный реестр сортов растений Украины в 2010-2011 годах. Этот сорт рекомендован для выращивания в различных климатических зонах Украины, включая Степь, Лесостепь и Полесье. Вегетационный период составляет от 95 до 105 дней, что относится к среднеранней группе созревания. Маса 1000 зерен достигает 8,0 грамм, что свидетельствует о крупности и качестве зерна.
Сорт Козацьке отличается высокой устойчивостью к виляганию и осыпанию зерна, а также к распространённым в Украине расам сажки и меланозу, с уровнем поражения от 1 до 4%. Эти характеристики обеспечивают стабильность урожая и минимальные потери при хранении и транспортировке. Кроме того, сорт не содержит ГМО, что подтверждает его экологическую безопасность.
Технологические показатели зерна и крупы сорта Козацьке высоки: выход крупы составляет 82,9%, плівчастість — 16,2%, а крупа имеет ярко-жёлтый цвет. Каша из этого проса получает высокую оценку — 4,8 балла, что говорит о её отличных вкусовых качествах. Гарантированная прибавка урожая на сортодільницях Украины варьируется от 0,18 до 0,6 тонн на гектар, что делает этот сорт привлекательным для сельскохозяйственного производства.
