КРУЖЕВНИЦА (Ruta graveolens) – многолетнее растение высотой 50–55 см с ветвистым, округлым стеблем и длинночерешковыми листьями яйцевидной формы, дважды или трижды перисторассеченными. Листья матово-зеленые, а крупные желтые цветки придают кусту декоративный вид.
Эта трава ценится как ароматическая приправа: молодые листья можно использовать в свежем и сушёном виде для придания блюдам изысканного вкуса, а также для ароматизации уксуса, чая и ликеров. В больших количествах рута ядовита, поэтому при использовании необходимо соблюдать умеренность.
Кружевая рута легко выращивается на открытом грунте: посев семян в апреле–мае, высадка рассады – май. Срок созревания 50–60 дней, сбор урожая – июнь. Растение неприхотливо и устойчиво к болезням, не требует частого ухода. Кроме того, рута отпугивает земляных блошек и тлю, поэтому её часто сажают рядом с укропом, горчицей и малиной. В декоративном саду она прекрасно сочетается с другими пряными травами, миксбордерами и рокариями, а в сухих букетах добавляет нежный аромат, напоминающий запах розы.
