КАТУНЬ — это сорт мягкой яровой пшеницы (Triticum aestivum L.) разновидности эритроспермум, характеризующийся среднеспелостью и средней высотой растения около 80-85 см. Вегетационный период составляет 79-95 дней, что позволяет сорту созревать одновременно с эталонным сортом Тулеевская или на несколько дней раньше сорта Предгорная. Растение имеет полупрямостоячий куст, пирамидальный колос средней плотности с короткими остьями и окрашенной зерновкой. Масса 1000 зерен варьируется от 33 до 39 грамм, а натура зерна достигает 780 г/л.
Сорт отличается высокой устойчивостью к прорастанию на корню и полеганию, что обеспечивает стабильность урожая. КАТУНЬ демонстрирует хорошую засухоустойчивость на уровне стандартных сортов и обладает умеренной устойчивостью к фузариозу колоса, пыльной и твёрдой головне. Вместе с тем, сорт восприимчив к септориозу и корневым гнилям, а также к мучнистой росе. Высокая устойчивость к заболеваниям и стрессовым факторам делает этот сорт пластичным и надежным для возделывания.
Урожайность сорта КАТУНЬ в Западно-Сибирском регионе составляет в среднем 39,8 ц/га, что превышает средний стандарт на 4,2 ц/га, с максимальными показателями до 80,4 ц/га, зафиксированными в Томской области. Хлебопекарные качества сорта находятся на уровне хорошего филлера, содержание сырого протеина достигает 14,9%, а клейковины — 32,5%, что обеспечивает высокое качество зерна для производства хлебобулочных изделий.
