Карчофьоре – это гибрид первого поколения артишока (Cynara cardunculus L.), который отличается высоким качеством соцветий и устойчивостью к неблагоприятным условиям выращивания. Растение достигает высоты около 1,5 метра, имеет фиолетовые бутоны с зелёными полосами, а срок созревания составляет примерно 210 дней. Для успешного роста Карчофьоре требуется длительный период вегетации и тепло‑влажные почвы; поэтому его лучше выращивать в открытом грунте средней полосы или на юге, где температура поддерживается выше +15 °C. Растение плодоносит с второго года, а урожай собирают по мере созревания соцветий – когда чешуйки начинают отгибаться.
Уход за Карчофьоре включает умеренный полив и подкормку минеральными удобрениями. Важно рыхлить почву и удалять сорняки, чтобы предотвратить конкуренцию за питательные вещества. Растение устойчиво к засухе, однако может быть подвержено болезням, таким как чёрная гниль, а также вредителям – тлям и слизням. Для борьбы с этими проблемами применяют профилактические меры: дезинфекция семян, удаление остатков растений, применение инсектицидов и мыльно‑медных растворов.
Семена Карчофьоре лучше замачивать в тёплой воде или стимуляторе роста перед посевом. Рассаду высаживают после прорастания семян при температуре до +25 °C, используя смесь торфа, песка и агроперлита (1:0,2:0,2). Расстояние между растениями составляет 10–20 см, а глубина посадки – 2 см. После появления двух настоящих листочков рассаду можно пересаживать в грядку или теплицу.
Урожай Карчофьоре хранится при температуре от +2 до +12 °C в течение 25 дней и в холодильнике (0–1 °C) до 3 месяцев. Это делает его удобным продуктом для зимнего хранения и использования в кулинарии, где он ценится за свой необычный вкус и богатый состав витаминов, минералов и органических кислот. Благодаря этим свойствам Карчофьоре становится популярным как лечебно‑диетический продукт, способствующий улучшению обменных процессов и очищению организма от токсинов.
