Сорт "Каратум" относится к среднерослому чайному растению (Camellia sinensis L.) и отличается быстрым ростом, средней густотой и округлой кроной. Листья данного сорта обладают высокой массой флеша – от 1,4 до 2,2 грамма, при этом в составе содержится 43,3 % экстрактивных веществ и 25,9 % танинов, что обеспечивает насыщенный вкус и аромат. Дегустационная оценка достигает 4,8 балла, а средняя урожайность составляет около 95 центнеров на гектар.
Каратум характеризуется благоприятным соотношением фракций флешей: двухлистные – 12,7 %, трехлистные – 67,5 % и глушки – 19,8 %. Эти показатели делают сорт особенно ценным для производства высококачественного чая. В научных исследованиях ФИЦ СНЦ РАН выделили данный сорт как перспективный объект для улучшения устойчивости к абиотическим стрессам и повышения содержания антиоксидантов.
В рамках генетических работ над сортом Каратум применялись методы биобаллистики и каллусной культуры, что позволило создать высокоурожайные и зимостойкие формы. Коллекция включает гибриды с другими известными сортами, такими как «Кимынь», а также мутации, полученные в международных лабораториях. Благодаря этим усилиям сорт продолжает развиваться, предлагая потребителям чай высокого качества с богатым ароматом и полезными свойствами.
