Сорт проса посевного Казачье относится к разновидности ауреум и является среднепоздним с вегетационным периодом от 68 до 110 дней. Растения достигают высоты от 55 до 104 сантиметров, имеют прямостоячий куст с прочным стеблем средней толщины и сжатую метёлку, которая отличается компактной верхней и рыхлой нижней частью. Листья линейно-ланцетные, без воскового налёта, а антоциановая окраска отсутствует. Зерно сорта крупное, округлое, кремового цвета, с массой 1000 зерен в пределах 7,3-8,7 грамм.
Казачье характеризуется высокой урожайностью, достигающей до 4,5 тонн с гектара, и устойчивостью к полеганию, осыпанию и абиотическим стрессам. Сорт обладает геном резистентности Sp2, который обеспечивает защиту от большинства рас головни проса, включая 1, 2, 6А и 12, что подтверждается отсутствием заражения при испытаниях. Благодаря этим качествам сорт пользуется спросом и рекомендован для выращивания в различных регионах.
Технологические показатели зерна и кулинарные свойства находятся на высоком уровне, соответствуя стандартам. Выход крупы составляет 78-80%, а пленчатость — 14,5-15,5%. Каша из проса Казачье отличается приятным цветом и вкусом, оцениваемыми в 4,3-4,6 балла. Сорт отличается высокой озерненностью и дружным созреванием, что делает его привлекательным для сельскохозяйственного производства и пищевой промышленности.
