ЗАМОРСКИЙ ДЕЛИКАТЕС – двулетнее овощное и лекарственное растение семейства Астровых, которое в первый год создает характерную розетку листьев и крупный корнеплод. Корень имеет цилиндрическую форму, длиной 30–40 см, диаметром 3–4 см и массой 100–150 г. Его чёрная кожура придаёт яркий контраст белой нежной сладкой мякоти внутри.
Листья и корнеплоды этого растения обладают полезными свойствами: они рекомендуются при авитаминозе, малокровии, атеросклерозе, сахарном диабете и ожирении. Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, продукт способствует активации обмена веществ и укреплению иммунитета.
Молодые розеточные листья можно употреблять в свежих салатах, придавая блюдам лёгкую хрустящую текстуру. Корнеплоды первого года выращивания подходят как для сырого потребления, так и для приготовления: варёного, тушёного или жареного блюда, а также гарниров и супов. Для получения урожая растение сеют в открытый грунт на глубину 2–3 см ранней весной (апрель), после чего его собирают осенью.
